Hambúrgueres de peixe

Hoje tenho a casa cheia de crianças, colegas da minha filha mais velha que vieram  ( supostamente :)) estudar

Para tal optei fazer uns hambúrgueres de peixe, é fácil de realizar e sucesso garantido. Como peixe optei pelo salmão (gosto da cor e fica muito bem), mas pode optar por outro peixe como por exemplo pescada, perca, maruca, enfim fica ao gosto de cada um. 

Mais utilizei o que tinha em casa, isto relativamente as ervas aromáticas.

Ingredientes

- Filetes ou postas de salmão (tinha 2 postas de salmão)
- 600 gr de batata cozida
- leite
- 2 ovos
- pão ralado caseiro (deve ser mesmo utilizado pão ralado caseiro, o outro não funciona bem)
- farinha
- salsa
- endro seco (resulta melhor se for com endro fresco)
- 1/2 cebola ralada
- sal
- pimenta em grão
- 2 folhas de louro.

Preparação

Num tacho junte o peixe, o leite (este deve cobrir o peixe), a pimenta em grão e as folhas de louro. Leve ao lume e assim que o peixe mudar de cor, retire do lume (o peixe vai voltar a cozinhar). Escoa e reserve.

Entretanto coza as batatas em água salgada (2 colheres de sopa de sal grosso). 

Quando as batatas estiverem cozidas, esmague e junte o peixe desfiado, sem pele e sem espinhas. 

 Adicione o endro e a salsa bem como a cebola ralada (não picada). Envolve tudo com as mãos.

Disponha a farinha, o pão ralado e os ovos batidos, molde uns hambúrgueres com ajuda de uma colher de medida.

Envolve primeiro em farinha, de seguida com o ovo batido e por fim no pão ralado.

Aqueça o azeite numa frigideira e junte os hambúrgueres até ficarem dourados de cada lado.
Servi acompanhado com brócolos cozidos.

 Bom apetite!

Batido de framboesas com hortelã e mel

Os meus filhos gostam muito deste tipo de batido, e agora com os exames à porta porque não fazer um pequeno almoço ou lanche com fruta fresca, mel e iogurte.

Ingredientes:

- 250g de framboesa (também pode utilizar morango)
- 1 iogurte natural ou açucarado
- 2 folhas de hortelã picada
- 2 colheres de sobremesa de mel ou xarope de acer.
- 2 colheres de sopa de leite (opcional)

Preparação

Misture tudo num copo de batedeira. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Bolo de Espinafres - Bimby

Deixo aqui uma receita de um bolo fora do vulgar, um bolo de espinafres.
Não é muito doce mas vale a pena experimentar. Esta receita é muito simples de fazer.

Ingredientes:

- 200 gr de espinafres frescos
- 5 ovos
- 150 gr de açúcar
- 200 gr de farinha
- 100 gr de óleo
- 2 c. de chá de fermento
- 4 folhas de hortelã.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque no copo os espinafres e as folhas de hortelã e programe 15 Seg. vel 9.

Junte o açúcar, os ovos e o óleo e programe 2 Min. 37º. Vel 4.

Adicione a farinha e o fermento e volte a programar 15 Seg. vel 3.

Coloque a massa do bolo numa forma de coroa previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, leve ao forno cerca de 30 minutos.

Quando o bolo já estiver cozido, retire e deixe arrefecer.

Bom apetite!

Enrolado de legumes - vegetariano

Deixo aqui uma sugestão deliciosa de um prato vegetariano, um enrolado de legumes aromatizado com folhas de tomilho e pesto de manjericão.

Ingredientes

- Massa filo
- 1 Beringela
- 2 Courgettes
- Uma mão cheia de espinafres
- Queijo ricotta ou requeijão
- Azeite
- Umas gotas de vinagre balsâmico
- 1 dente de alho
- Tomilho
- Pesto de manjericão


Preparação

Aqueça o forno a 180º. tempere as fatias de courgettes e beringela com azeite, umas gotas de vinagre balsâmico, alho, sal e pimenta. Polvilhe com as folhas de tomilho e deixe marinar por alguns minutos.

Leve ao forno para assar cerca de 10 minutos ou até ficar dourado. Retire e reserve.

Entretanto coloque a massa filo sobre um pano, unte a primeira folha com azeite (com ajuda de um pincel de cozinha), cubra com outra folha exactamente por cima e volte a pincelar, faça isso até á última (cerca de 8 a 10 folhas).

Barre a última folha de massa filo com o pesto. Cubra com os legumes grelhados, deixando uma margem de 2 cm a toda a volta (se precisar utilize uma fita métrica) :)). Polvilhe com os espinafres e o queijo ricotta.

Dobre as pontas para dentro e enrole bem para que o recheio não saia. coloque num prato de ir ao forno, pincele com azeite. Leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até ficar dourado.

Este prato pode ser feito com antecedência. Sirva acompanhado de uma salada de tomate e manjericão.

Bom apetite!

Tigelinhas com fiambre, queijo e ovos aromatizadas com ervas frescas

As tigelinhas são deliciosas sugestões para aqueles dias em que não apetece cozinhar. A receita de hoje é uma refeição reconfortante!
Fazem-se com extrema facilidade, podem ser recheadas a gosto e com os ingredientes disponíveis no frigorífico e ficam sempre deliciosas :)Jjá tinha publicado um post de tigelinhas com bacon e ovo
[aqui].
A versão que mostro hoje é muito simples.

Ingredientes

- 12 fatias de pão de forma
- fiambre cortado em pedaço
- queijo ralado
- oregãos (ou outras erva aromática a gosto) 
-sal
- azeite

Preparação

Espalme o pão de forma com o rolo da massa, até ficar fino e maleável.

 Unte e forre cada espaço da forma de queques com uma fatia de pão.

Entretanto aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola, o fiambre  junte o tomilho e deixe lourar 3 a 6 minutos. Reserve.
Divida a cebola, fiambre por cada espaço da forma.

 Disponha o queijo ralado por cima do fiambre e parta um ovo por cima, tempere com sal.

Leve ao forno e deixe cozinhar por 25 minutos ou até a clara estar cozinhada.

 Bom apetite!