Coelho assado com batatinhas no forno

As refeições com carne de coelho não são muito frequentes cá em casa, mas de vez em quando preparo uma refeição com este tipo de carne.

Ingredientes:

- Coelho partido aos pedaços
- Batatinhas para Assar
- Massa de Pimentão
- Alhos
- 1 Cebola
- Louro
- Oregãos frescos
- Mistura de Especiarias Sunkiss
- Açafrão
- Sal
- Vinho Tinto
- Azeite
- Cebolinha para assar
Preparação:

Num recipiente próprio coloca-se os pedaços de coelho, tempera-se com a massa de pimentão, os alhos laminados, o louro, a mistura de especiarias, açafrão, os oregãos frescos, sal, e vinho tinto. Deixa-se marinar durante 1 hora.

Num pirex de ir ao forno coloca-se os pedaços de coelho, as cebolinhas,as batatinhas bem como a marinada.

Rega-se generosamente com azeite e leva-se a forno pré-aquecido a 190º até cozinhar a gosto.

A meio da cozedura convém virar os pedaços de carne e as batatas para ficarem uniformes.

Servi acompanhado com arroz branco e esparregado.

Bom apetite!

Ameijoa à Bulhão Pato

Hoje deixo um petisco daqueles bem fresco e que sabe sempre bem!

Ingredientes:

- 1 kg amêijoa
- dl azeite
- 2 dentes alho
- 1 ramo coentros
- 3 c. sopa vinho branco
- q.b. sal, pimenta

Preparação:

Lave muito bem as amêijoas meia hora antes coloca-se os bivalves de molho em água fria com sal, para que larguem a areia que eventualmente possam conter.  Leve ao lume o azeite e frite nele os dentes de alho.  Em seguida, adicione os coentros picados e as amêijoas e tempere com sal e pimenta. Vá sacudindo a frigideira até que as amêijoas estejam todas abertas e depois regue-as com o vinho. Deixe evaporar um pouco e sirva de seguida. Bom apetite!

Entrecosto no forno

Não costumo preparar entrecosto muitas vezes cá por casa. Apesar de ser bem fácil de temperar e o tempo de cozedura não ser muito longo, no entanto este tipo de carne não é muito apreciado pelos meus filhos, eu gosto acompanhado com uma salada de alface e tomate, ideal para este dias de verão "antecipado".

Ingredientes:

- Entrecosto, pedi no talho a parte boa para assar cortada em pedaços
- 3 Alho dentes esmagados
- 1 folha de louro

- 1 colher de sopa de mostarda 

- Vinho Branco 

- 1 colher de sopa de massa de pimentão - Azeite

Preparação:

O entrecosto que usei já estava cortado em tiras pequenas.
Prepara-se uma pasta com o alho, o louro, o vinho branco, a mostarda, e a massa de pimentão.

Num pirex de forno coloca-se o entrecosto, esfrega-se a carne com a pasta preparada e com azeite.
Leva-se a forno pré-aquecido a 180º até a carne ficar tenra e dourada (+/- 40 minutos).

Bom apetite!

Maçã cozida aromatizada com canela

A maçã cozida é uma das sobremesas que mais gosto de fazer cá por casa não só pelo facto de ser fruta mas também por ser excelente para quem não quer engordar.

A este puré de maçã juntei maçã golden, reineta (excelente para quem sofre de prisão de ventre) e 3 pêssegos carecas que estavam a estragar-se, aromatizei com dois paus de canela. É ideal para rechear tarte de maçã, bolos, servir frio, etc...

Ingredientes:

- 600 gr. de maçã reineta
- 400 gr. de maçã golden
- 3 pêssegos carecas (facultativo)
- 2 paus de canela


Preparação

Descascar a fruta e cortá-la em pedaços, juntar a fruta num tacho, adicionar os paus de canela, e uma colher de sopa de água.

Deixar cozer em  lume brando, mexendo de vez em quando até ficar cozida. Retirar os paus de canela e triturar com a varinha mágica.

Guardar num tupperware, conserva-se no frigorífico cerca de 3 a 4 dias (isto se conseguir resistir!!). :))

Bom apetite!